Romige oesterzwammenpasta

Romige oesterzwammensaus

• Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
• Verwarm een pan en bak de spekblokjes circa 6 minuten.
• Scheur de oesterzwammen in reepjes.
• Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
• Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn.
• Voeg de oesterzwammen, ui, de rode peper en de knoflook toe aan de spekjes en bak circa 4 minuten mee.
• Schenk de kookroom erbij en breng aan de kook. Kook in circa 6 minuten in tot een dikke saus. Breng de saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Roer de pasta door de saus. 
• Pluk en scheur de blaadjes basilicum grof en roer door de saus.

Gebakken cherrytomaten

• Halveer de cherrytomaten.

• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de cherrytomaten circa 3 minuten tot ze openknappen.

Serveren

• Verdeel de romige oesterzwammenpasta en de gebakken cherrytomaten over borden. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.