Romige rode pesto pasta met zalm en champignons

Pasta met zalm en rode pesto roomsaus

1. Pel en snipper de ui. Pel en snijd ook de knoflook fijn.

2. Verhit een scheut olie in een pan en fruit de ui en knoflook.

3. Halveer de champignons en snijd de rode peper fijn en bak ze mee met de ui en knoflook.

4. Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de steel en snijd de steel in stukjes. Voeg de broccoli toe en bak kort mee. Schep de pesto erbij en voeg de room toe. Laat met deksel op de pan circa 8 minuten koken op middelhoog vuur. Meng de oude kaas erdoor. 

5. Kook de penne rigate gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Roer de penne door de rode-pestosaus en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

6. Snijd de zalm in blokjes en bak circa 2 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel de pasta over de borden en verdeel er de zalm overheen.