Rijst met zeekraal en gamba’s

Pilav rijst:

• Pel en snipper de ui.
• Verhit olie in een pan en fruit de ui aan. Laat niet verkleuren.
• Voeg de rijst toe en de kurkuma toe.
• Schenk de groentebouillon en witte wijn erbij.
• Laat het geheel met de deksel op de pan circa 15 - 20 minuten koken.

De puntpaprika en venkel schoonmaken:

• Snijd de onderkant van de venkel, snijd door de helft, verwijder de kern en maak de lagen los van elkaar. Snijd de venkel in dunne repen.
• Snijd de puntpaprika in vieren en verwijder de zaadlijsten, snijd in stukken ter grootte van de venkel.

Alles wokken:

• Pel en snipper de sjalot, pel en hak de knoflook grof.
• Indien nodig, pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal.
• Dep de gamba’s droog met keukenrol.
• Verwarm een wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe. Fruit de sjalot en knoflook.
• Voeg de puntpaprika en venkel toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper.
• Voeg de gamba’s toe en roerbak ze circa 5 minuten mee.
• Voeg tot slot de zeekraal toe en verwarm dit nog circa 1 minuut mee.
• Blus af met een scheutje sojasaus.