Ramon's worstenbroodjes

Verdeel de bloem op het aanrecht en maak er een grote kuil in. Leg de gist aan één kant van de ring en zout aan de andere kant. Verdeel de suiker op de open plek. 

Doe 150 ml water in de pan en voeg hier de boter aan toe. Laat het smelten en niet warmer worden dan 40 °C. 

Giet de verwarmde boter in het kuiltje. Breek daarna het ei boven de kuil.

Meng beetje-bij-beetje met je vingers de bloem met de overige ingrediënten in de kuil. Kneed daarna 8-10 minuten tot een deeg. 

Verdeel het deeg in 12 stukken van 50g. Draai daarna tot bolletjes.

Dek de bolletjes deeg af met een theedoek en laat het 20-30 minuten rijzen op kamertemperatuur. 

Verwarm de oven voor op 230 °C.

Meng het gehakt, paneermeel, 2 eieren, zout, nootmuskaat door elkaar.

Verdeel het gehakt in 12 stukjes van 41 g en rol er kleine worstjes van.

Duw een deegbolletje plat, rol uit tot een ovaal en bestrijk met wat water. 

Leg hier het worstje in en vouw het broodje goed dicht. Rol de naden voorzichtig dicht. Herhaal voor de andere deegbolletjes en worstjes.

Laat de worstenbroodjes 45 minuten rijzen op een warme plek. 

Klop het laatste ei los. Bestrijk de worstenbroodjes met het ei. 

Bak de worstenbroodjes voor 8-10 minuten op 230 °C.