Open de oesters met een oestermes. Breng het water op smaak met zout. Kook de kreeften gedurende 5 minuten, laat afkoelen en snijd door. Verwarm een pan een scheut olie. Pel en snipper 1 sjalot en fruit kort aan. Breng een diepe pan met water aan de kook. Voeg de mosselen, scheermessen en kokkels toe, bak even aan en blus af met de witte wijn. Zodra de schelpen open gaan, kunnen ze koel weggezet worden.
Snijd de langoustine over de lengte door. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de langoustines kort aan. Snijd de limoen door. Vul een diep bord of een schaal met crushed ijs en zet er de schelp en schaaldieren in. Serveer met zout en peper.
Serveer de schaal en schelpdieren op een crushed ijs.
0 reacties