Pizza met gerookte zalm

Meng de bloem met het water, gist, zout, suiker en olijfolie. Kneed in zo’n 10 minuten tot een soepel deeg. 

Leg een theedoek over het pizzadeeg en laat 30 minuten rijzen buiten de koelkast.

Kneed na ongeveer 30 minuten het pizzadeeg goed door. Maak drie bollen van het deeg. Laat 3 uur rijzen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 230-250 °C.

Snijd de gerookte zalm in dunne plakken. Snipper de ui. Hak de dille fijn. Rasp de pecorino en de schil van de citroen.

Haal het pizzadeeg uit de koelkast. Draai het deeg terwijl je het voorzichtig plat duwt met je handen. Duw met je vingers de randen omhoog.

Verdeel een flinke eetlepel van de ricotta per pizza. Verdeel wat van de ui. Beleg ze daarna met de helft van de zalm, kappertjes, dille, citroenrasp en pecorino. 

Bak de pizza’s met gerookte zalm stuk-voor-stuk voor 3-6 minuten in een oven van 230-250 °C.

Beleg de pizza’s met de andere helft van de zalm, kappertjes, dille, citroenrasp en pecorino.