De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Pecan-karamelscheptaart

60 MIN
Pecan-karamelscheptaart
Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Pecancake
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Smelt voor de beurre noisette de boter in een pan tot de boter lichtbruin van kleur is en naar nootjes ruikt. Laat circa 2 minuten afkoelen. Maal de pecannoten met poedersuiker en de bloem in het bakje van de staafmixer tot een fijn poeder. Roer de eiwitten los en meng het notenpoeder erdoor. Voeg de lauwe beurre noisette toe en meng goed door.

Vet een taartpan in en bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin. Bak de cake in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen en snijd de cake in blokjes.

Karamelsaus

Karamelliseer de suiker. Breng de room aan de kook en schenk de room voorzichtig bij de karamel. Breng aan de kook en roer tot de karamel opgelost is. Breng op smaak met een snufje zout. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Laat de karamelsaus afkoelen.

Gesuikerde pecannoten
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop het eiwit los en wentel er de pecannoten en suiker door. Verdeel het notenmengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze circa 13 minuten.

Slagroom
Klop de slagroom met de suiker stijf. Smelt de chocolade au bain-marie en spatel door de slagroom. Meng de cakeblokjes door de slagroom. Verdeel de gevulde slagroom over een taartvorm. Lepel de karamelsaus over de slagroom. Breek de gesuikerde pecannoten en strooi over de taartvorm. Bestuif de schepcake met poedersuiker.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker