pasta met walnoten pesto & gegrilde groente

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing.

Kipfilet

• Snijd de kipfilet over de lengte open en klap de kipfilet open.
• Snijd de geitenkaas in plakjes en leg ze op de kipfilet.
• Bestrooi de kip met zout en peper.
• Vouw de kip dicht en rijg de open kant dicht met een satéprikker.
• Smeer de kip in met een scheutje olie en gril de kip circa 3 minuten op elke kant.
• Bak de kipfilets in een ovenschaal circa 8 minuten in de oven.

Gegrilde groente

• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in repen.
• Snijd de aubergines in blokjes en de courgettes in lange dunne plakken.
• Hussel de groente, met een flinke scheut olijfolie, in een grote kom door elkaar.
• Verhit een grillpan en gril de groente om en om circa 3 minuten.

Pesto

• Pluk de blaadjes van de basilicum.
• Pel de knoflook.
• Pureer de basilicum, knoflook en walnoten met een staafmixer en voeg extra vierge olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat.
• Halveer de citroen en roer het citroensap door de pesto.
• Breng op smaak met zout en peper.

Salade

• Schil en snijd de bleekselderij zo fijn mogelijk.
• Halveer de appel en verwijder het klokkenhuis. Snijd de appel met schil in kleine stukjes.
• Halveer de venkel, verwijder de kern en snijd de venkel zo fijn mogelijk.
• Meng de bleekselderij, appel, venkel, rozijnen en yoghurt door elkaar en breng op smaak met zout.

Serveer: Meng de pesto door de pasta. Besmeer de kip voor serveren met de honing.