Een quiche maar dan anders: de opgerolde spinazietaart. De feta is vervangen door ricotta wat de hartige taart een zachte smaak geeft. Serveer als bijgerecht of bij de borrel. 

Roberta Pagnier

Ingredienten

4
Personen

Spinazietaart

  • 450 gr diepvriesspinazie
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 50 gr pijnboompitten
  • 20 gr peterselie
  • 50 gr boter
  • 250 gr ricotta
  • 1 citroen
  • zout en peper
  • 8 vellen filodeeg

Benodigdheden

  • zeef
  • bakkwast
  • springvorm van 22 cm

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Laat de spinazie in een zeef heel goed uitlekken. Druk evt. met een lepel het vocht eruit.
  • Pel en snipper de ui. Rasp de Parmezaanse kaas en de citroen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Hak de peterselie met stelen en al fijn.
  • Verhit 15 g boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Meng van het vuur af de spinazie, ricotta, peterselie, Parmezaanse kaas en citroenrasp erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de overige boter smelten.
  • Leg de filovellen dakpansgewijs (5 cm overlap) in een lange baan
  • (1,5 meter) op het werkblad. Plak de overlap vast met gesmolten boter. Bestrijk het deeg met boter. Maak een lange baan van de vulling (1,5 centimeter van de rand). Rol het deeg voorzichtig op tot een slang. Rol de slang voorzichtig rond op. Leg de spinazietaart in een ingevette vorm, bestrijk met boter en bak 35-40 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Serveer een tomatensalade bij de spinazietaart.

Geef je waardering

74
opgerolde spinazietaart