De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Nouveau dame blanche

Wauw! Een ultieme klassieker in een gloednieuw chique jasje.

415 MIN
Nouveau dame blanche

Wauw! Een ultieme klassieker in een gloednieuw chique jasje. Deze versie van de dame blanche wil je proberen!

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Amandel-dacquoise

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Stap 2:
Klop het eiwit met de suiker luchtig. Meng in een andere kom de poedersuiker met het amandelmeel en spatel dit door het luchtige eiwitschuim.

Stap 3:
Strijk het beslag uit op een bakplaat met bakpapier en strooi de geschaafde amandelen erover. Bak het biscuit circa 20 minuten in de oven. Laat het biscuit afkoelen. Steek rondjes van 8 cm uit het biscuit. Dit zijn de bodems voor de ijstaartjes. Leg de bodems in de taartringen.

Vanille-ijs

Stap 1:
Klop in een kom de eidooiers met 75 g suiker luchtig. Breng in een pan de melk met de rest van de suiker en de vanille aan de kook. Giet al kloppend voorzichtig de hete melk op het luchtige eimengsel en klop het geheel koud. Klop de slagroom tot het de dikte heeft van yoghurt. Spatel de slagroom door het luchtige eimengsel.

Stap 2:
Giet de massa bovenop de biscuit in de éénpersoons-taartringen. Laat de ijstaartjes tenminste een halve dag in de vriezer opstijven.

Chocoladesaus

Stap 1:
Hak de chocolade. Breng water met de suiker en het cacaopoeder al roerend aan de kook. Laat 30 seconden rustig doorkoken.

Stap 2:
Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Laat de chocolade rustig smelten en meng af en toe voorzichtig door. Laat de saus volledig afkoelen.

Oublie

Stap 1:
Verwarm de oven voor op 160 °C.

Stap 2:
Smelt de boter. Meng in een kom de poedersuiker, bloem, cacaopoeder en het eiwit. Roer de boter erdoorheen. Strijk het beslag in de ronde kanten mal***.

 Stap 3:
Bak het beslag
4 minuten in de oven en keer daarna meteen de mal om. Leg warme oublie zo snel mogelijk in een ronde kom om het te vormen en laat rustig afkoelen.

*** Rudolph gebruik hier de ‘Daisy mal’ Andere (ronde) decoratiematten kunnen hier ook gebruikt worden om de oublies te maken.

Opmaak van het dessert

Stap 1:
Klop de slagroom met de suiker stijf. Schep de slagroom in een spuitzak met een kartelmondje. Verdeel de chocoladesaus over bordjes. Druk de ijstaartjes uit de vorm en plaats deze midden op het bord.

Stap 2:
Leg de bolletjes chocolademarsepein boven op de taartjes. Leg daar
de oubliehoorntjes op. Spuit toefjes slagroom op de borden. Strooi de geschaafde amandelen eroverheen. Schaaf de chocolade eroverheen. Garneer met een takje munt.

Kijk iedere werkdag om 15:00 naar  Rudolph's Bakery.

Rudolph's Bakery

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker