Roer het Maizena met de helft van de melk in een steelpan glad. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Giet de resterende melk, 200 milliliter water en 2 theelepels suiker bij het mengsel. Voeg de vanille aroma toe aan het melkmengsel. Verwarm de melk voorzichtig op middelhoog vuur, roer met een garde. Blijf roeren totdat de suiker is opgelost en je de vanille begint te ruiken. Wanneer je luchtbellen ziet roer je nog ongeveer twee minuten door, totdat het de dikte heeft van vla. Haal de pan van het vuur.
Giet de melkpudding in 4 bakjes of mooie glazen. Laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de gekonfijte mineola door de oranje schil van de vruchten te snijden en tegelijkertijd de resterende suiker met 100 ml water te verwarmen tot een siroop. Snijd in dunne reepjes en voeg toe aan de siroop. Laat op laag vuur ongeveer 30 minuten konfijten. Snijd met een scherp mes de partjes mineola los van het vruchtvlees. Voeg het sap dat vrijkomt toe aan de siroop. Rooster de pistachenoten in een droge pan en snijd in grove stukjes. Serveer de melkpuddinkjes met een lepel van de gekonfijte mineola, de siroop, wat partjes verse mineola en de pistachenootjes.
0 reacties