Voorbereiding avocado ei-salade
-
Kook in een pan met water en zout de eieren in circa 10 minuten hard. Spoel ze als ze klaar zijn met koud water en pel ze.
Paprika-fetaspread
-
Verhit olie in een pan.
-
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Bak daarna de paprika in circa 5 minuten zacht. Haal de paprika uit de pan en laat op een bord afkoelen.
-
Pureer met een staafmixer de paprika met de feta tot een gladde puree (Voeg eventueel extra olijfolie toe).
Tosti
-
Schaaf de courgette met een kaasschaaf in de lengte in dunne plakken. Bestrijk de plakjes courgette met olie en gril ze in een grillpan circa 2 minuten aan beide kanten.
-
Snijd de tomaten in dunne plakken en de olijven in ringen.
-
Bestrijk de boterhammen met de spread.
-
Verdeel de courgette, tomaten, olijven en een paar blaadjes basilicum over de helft van de boterhammen. Leg op iedere belegde boterham een boterham met de besmeerde kant naar beneden.
-
Bestrijk ze met olie en bak de tosti’s in een grillpan in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin.
Avocado ei-salade
-
Snijd de eieren fijn.
-
Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en schep de blokjes uit de schil.
-
Schil en snijd de appel van het klokhuis af in blokjes.
-
Meng in een kom de avocado, ei en appel.
-
Halveer de limoen en breng de salade op smaak met limoensap, zout en peper.
-
Snijd de witlof in repen en roer de witlof door de salade. Serveer de salade bij de tosti.
0 reacties