De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

maaltijdtosti met avocado ei-salade

30 MIN
Maaltijdtosti met avocado ei-salade

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

  • Kook in een pan met water en zout de eieren in circa 10 minuten hard.
  • Spoel ze koud en pel ze.

Paprika-fetaspread

  • Verhit olie in een pan.
  • Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Bak de paprika in circa 5 minuten zacht.
  • Haal de paprika uit de pan en laat op een bord afkoelen. 
  • Pureer met een staafmixer de paprika met de feta tot een gladde puree. (Voeg eventueel extra olijfolie toe)

Tosti

  • Schaaf de courgette met een kaasschaaf in de lengte in dunne plakken.
  • Bestrijk de plakjes courgette met olie en gril ze in een grillpan circa 2 minuten aan beide kanten.
  • Snijd de tomaten in dunne plakken en de olijven in ringen.
  • Bestrijk de boterhammen met de spread.
  • Verdeel de courgette, tomaten, olijven en een paar blaadjes basilicum over de helft van de boterhammen. Leg op iedere belegde boterham een boterham met de besmeerde kant naar beneden.
  • Bestrijk ze met olie en bak de tosti’s in een grillpan in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin.

Salade

  • Snijd de eieren fijn.
  • Halveer de avocado en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en schep de blokjes uit de schil.
  • Schil en snijd de appel van het klokhuis af in blokjes.
  • Meng in een kom de avocado, ei en appel.
  • Halveer de limoen en breng de salade op smaak met limoensap, zout en peper.
  • Snijd de witlof in repen en roer de witlof door de salade.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker