Libanese knafeh met mozzarella

22
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Siroop
Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit. Schil de sinaasappel met een dunschiller. Halveer de geschilde sinaasappel en pers het sap uit. Breng in een steelpan het vanillestokje, de vanillemerg, de sinaasappelschillen, het sinaasappelsap, de suiker, het oranjebloesemwater, 200 ml water, de steranijs en het kaneelstokje aan de kook en laat tot een siroop inkoken. Laat dit afkoelen.

Knafeh
Pluk de bollen mozzarella in stukjes. Trek het deeg voorzichtig wat uit elkaar. Smelt de boter en giet over het kataifideeg. Meng dit rustig zodat het kataifideeg mooi bedekt is met de gesmolten boter. Bekleed een koekenpan met de helft van het kataifideeg. Verdeel hierover de geplukte mozzarella, wat lepeltjes ricotta, pistachenoten en een paar lepeltjes vijgenjam. Bedek dit helemaal met het resterende kataifideeg (zorg dat de vulling bedekt is met de kataifideeg). Bak op laag vuur tot de onderkant goudbruin en krokant is. Keer met behulp van een deksel of bord de knafeh om en bak ook de andere kant mooi goudbruin en krokant. Schep de knafeh op een bord en overgiet het met de afgekoelde siroop.

Hak de noten fijn en rooster ze lichtbruin in een droge koekenpan.

Serveren
Serveer warm (omdat de kaas dan nog mooi gesmolten is) met een bol vanille-ijs en bestrooi met de fijngehakte noten.

Ingredienten

6
Personen

Siroop

  • 1 vanillestokje
  • 1 sinaasappel
  • 200 g suiker
  • 2 el oranjebloesemwater
  • 200 ml water
  • 2 steranijs
  • 1 kaneelstokje

Knafeh

  • 2 bollen mozzarella
  • 1 pak kataifideeg
  • 200 g boter
  • 100 g ricotta
  • 100 g pistachenoten
  • vijgenjam naar smaak

Erbij serveren

  • vanille-ijs
  • 75 g gemengde noten, zoals hazelnoten, pistachenoten en walnoten
Geef je waardering
22