Lauwwarme prei
-
Maak de prei schoon, verwijder de buitenste stugge bladeren en snijd de onderkant eraf.
-
Halveer de prei in de lengte en snijd doormidden.
-
Verhit een hapjespan met een klontje boter en bak de prei rondom bruin en gaar. Haal de prei uit de pan. Laat rusten tot gebruik.
Vinaigrette
-
Pel de sjalot en snijd fijn. Snijd de rode peper en kappertjes fijn.
-
Meng de mosterd en azijn in een kom.
-
Voeg al kloppende de olijfolie langzaam toe tot er een steeds dikkere emulsie ontstaat.
-
Roer nu de sjalot, honing, kappertjes en rode peper erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
-
Hak de dille fijn. Verdeel de prei over een lage schaal en lepel royaal de vinaigrette er overheen. Garneer met de verse dille.
0 reacties