Kira’s fruitige karamelsoezen

1
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Soezen
Verwarm de oven voor op 210 ºC. Breng het water, melk, boter en het zout in een pan aan de kook. Roer de bloem erdoor en gaar de bloem in circa 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer één voor één de eieren erdoor. Schep het beslag in een spuitzak met glad spuitmondje. Spuit grote doppen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de soezen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Laat de soezen in de oven afkoelen.

Karamelroom
Karamelliseer 75 g suiker. Breng 50 milliliter slagroom aan de kook en schenk de room voorzichtig bij de karamel. Roer goed door tot de karamel opgelost is. Breng de karamelroom op smaak met een snufje zout. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Laat de karamelsaus afkoelen.

Klop de rest van de slagroom met de rest van de suiker stijf en meng met de karamelsaus. Schep de slagroom in een spuitzak met glad spuitmondje. Snijd de bovenkant van de soezen en vul de soezen met de karamelroom. Leg het kapje omgekeerd op de karamelroom en spuit er een toef slagroom op.

Fruit
Maak de aardbeien schoon en ris de rode bessen. Meng de bramen met de blauwe bessen. Verdeel het fruit over de karamelroom.

Rode marsepein
Meng het bietenpoeder met een scheutje bietensap en kneed door de marsepein tot de marsepein egaal rood gekleurd is.Rol de marsepein uit tot een lange dunne plak. Snijd strakke banen van 2 centimeter dik en leg 2 banen kruislings over een soes. Vouw de uiteindes onder de soes. Maak ook een kleine strik op de soezen.

Verdun de abrikozenjam met een beetje water. Bestrijk de marsepein met de abrikozenjam voor een mooie glans laag.

Ingredienten

6
Personen

Soezenbeslag

  • 100 ml water
  • 100 ml melk
  • 100 g roomboter
  • 100 g bloem
  • 4 eieren

Karamelroom

  • 125 g suiker
  • 350 ml slagroom
  • mespuntje zout
  • 30 g roomboter

Fruit

  • 200 g aardbeien
  • 150 g rode bessen
  • 100 g blauwe bessen
  • 100 g bramen

Rode marsepein

  • 1 tl bietenpoeder
  • bietensap
  • 200 g marsepein
  • 2 el abrikozenjam

Extra nodig

  • bakpapier
  • spuitzak met gladde spuitmond
Geef je waardering
1