Kipcurry met Mango lassi

De kip curry maken:

• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking.
• Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd hem in kleine blokjes.
• Pel en hak de knoflook.
• Snijd de kip in blokjes.
• Meng de kipblokjes met het kerriepoeder, paprikapoeder, gemberpoeder, 1 theelepel zout, rode peper en de knoflook.
• Pel en snipper de ui.
• Verhit de olie in een pan en fruit de ui kort.
• Voeg de gemarineerde kip toe en bak al roerend in circa 5 minuten gaar.
• Giet de rijst af en laat droog stomen.
• Was de spinazie en laat goed uitlekken.
• Bak de spinazie kort mee met de kip en voeg 200 ml kokosmelk en de gekookte rijst toe. Roer alles goed door.

De mango lassi:

• Schil de mango, verwijder de pit en snijd hem in blokjes.
• Pureer met een staafmixer de mango met de yoghurt, 200 ml kokosmelk en chilipoeder.