Bianca Janssen

Ingredienten

4
Personen

Kerrie pastinaaksoep

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 cm gember
  • 3 pastinaken
  • olijfolie
  • 1 l groentebouillon
  • 10 g geraspte kokos

Bereidingswijze

Totale tijd: 30 minuten

Pel en snijd de ui en knoflook. Schil de gember. Schil de pastinaken en snijd ze in stukken. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Rasp de gember boven de pan en voeg de kerrie en pastinaken toe. Bak circa 5 minuten, blus af met de bouillon en kook de pastinaken op laag vuur gaar. Pureer de soep, verdeel over borden en garneer met kokosrasp.

Geef je waardering

13
Kerrie pastinaaksoep