De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

Karamel-fudge cheesecake

200 MIN
Karamel-fudge cheesecake
Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Bodem
Smelt de boter. Verkruimel voor de bodem de koekjes en meng met de gesmolten boter. Vet de springvorm in met een beetje boter, leg een cirkel bakpapier op de bodem en druk de koekkruimels er stevig in.

Fudge
Breng de suiker, slagroom en de honing aan de kook, het liefst in een koperen pan. Zeef het cacaopoeder erboven, roer goed door en kook tot 117 ºC. Houd de randen vochtig om greinen te voor komen. Als een siroop gaat greinen wil dat zeggen dat suikerkristallen zich afzetten tegen de pan. Haal de karamel van het vuur en voeg de boter toe. Laat de boter smelten en meng goed door. Laat de massa afkoelen tot handwarm en giet over de bodem. Zet in de vriezer tot de roomkaasvulling klaar is.

Roomkaasvulling
Verwarm de oven voor op 130 ºC. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Smelt de boter. Meng de roomkaas en de crème fraîche in de keukenmachine en voeg één voor één de eieren toe. Meng de suiker, boter en de bloem erdoor. Schep de vulling op de fudge en bak de cheesecake in circa 3 uur goudbruin en gaar. Serveer lauwwarm en bestuif met poedersuiker.

In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten. 

 

Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!



Bekijk hier alle recepten uit Rudolph's Bakery.
 


 

Nog meer shows van Rudolph:

 

Rudolph's Bakery VIPs

"Met zijn tweeën bakken is altijd gezelliger", zegt Rudolph regelmatig. Daarom bakt Rudolph met een bekende gast in Rudolph's Bakery VIPs.

Rudolph's Bakery Specials

Zoek jij nog een heerlijke taart of gebakje voor een bijzondere gelegenheid zoals bijvoorbeeld voor Moederdag? Van Rudolph's Bakery Specials krijg je veel inspiratie!

Rudolph's Little Bakery

Samen bakken is leuker dan alleen! Zeker als je iets bijzonders maakt met een speciale reden. In Rudolph’s Little Bakery komen jonge bakfanaten langs om samen met Rudolph van Veen een taart voor iemand te maken. Dat is leuk en leerzaam en natuurlijk hoort ook stiekem snoepen erbij… Bekijk hier alle recepten uit het programma.

Rudolph's Bakfavorieten

Rudolph deelt de lekkerste bakrecepten in het programma Rudolph’s Bakfavorieten. Elke dag staat er een nieuw bakthema voor je klaar en elke aflevering bevat recepten, zodat jij thuis aan de slag kunt. Er komen lekkere ontbijtjes en American style baksels voorbij!

Rudolph's Bakery

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker