Kalfsbouillon

3
Makkelijk

Bereidingswijze

120 minuten totale tijd

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de kalfsbotten in een ovenschaal en plaats ze voor 30 minuten in de oven totdat ze bruin zijn. Haal ze vervolgens uit de oven. Snijd de groenten. Doe alle ingrediënten in een ruime soeppan samen met de botten. Giet er water bij en brengt het aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken en schep met een schuimspaan het schuim van de soep. Laat de soep minimaal 2 uur pruttelen. Gebruik de bouillon voor het maken van sauzen of gewoon als soep.

Ingredienten

4
Personen

Voor de kalfsbouillon

  • halve prei
  • 2 uien
  • 2 bospeen (wortel)
  • 2 stelen bleekselderij
  • 4 blaadjes laurier
  • 1 bosje tijm
  • peper en zout
  • 1.5 kg kalfsbotten om bouillon mee te trekken
  • 1.5 liter water
Geef je waardering
3