Hazelnootdonuts

Verwarm de melk en boter tot 30 °C.

Doe de bloem in de beslagkom en voeg hier het gist, zout, suiker en de eieren aan toe. Meng door.

Voeg de verwarmde melk en boter toe. Meng in 8 minuten tot een deeg. Dekt af en laat voor 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. 

Bestuif het aanrecht met wat bloem. Duw het deeg wat plat en rol tot een dikte van ongeveer 1 cm.

Steek 10 ringen uit het deeg en maak met een kleinere steker een gaatje uit het midden.

Leg de donuts en binnenste stukjes op een bakplaat met bakpapier. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de frituur pan op 180 °C. 

Frituur de donuts voor zo ongeveer 2 minuten per kant tot goudbruin. Laat helemaal afkoelen.

Rooster de hazelnoten goudbruin.

Maal de hazelnoten tot ze vloeibaar zijn in de foodprocessor.

Voeg de gecondenseerde melk toe en mix tot een smeuïge vulling.

Schep de hazelnootvulling in een spuitzak. 

Steek de spuitzak op 4 plekken in de donut en spuit de hazelnootvulling erin.

Smelt de fondant. 

Meng wat cacaopoeder en melkchocolade door de warme fondant. Houd met au bain-marie vloeibaar.

Dip de kant zonder vulling in de chocoladefondant.

Smelt de pure chocolade. Doe in een spuitzakje. Versier de hazelnootdonuts met een dunne lijntjes van de pure chocolade. Laat uitharden voor serveren.