Stroopwafels

Verwarm de melk tot 30 °C . Voeg de gist toe en los al roerend op.

Meng de boter met de suiker. Voeg hierna de eieren toe. Meng goed door. 

Voeg het zout, bloem en de melk met de gist toe. Kneed goed door tot een samenhangend deeg. 

Dek het stroopwafeldeeg af en laat het een uur rijzen.

Doe de suikerstroop, honing, basterdsuiker, roomboter en kaneel toe aan een pan. Breng al roerend aan de kook.

Kook de stroop voor 2-3 minuten zachtjes door. Houd warm op de laagste stand tijdens het bakken van de stroopwafels. 

Verdeel het stroopwafeldeeg in 15 stukken van 70 g. 

Bak de stroopwafels 1-voor-1 in het stroopwafelijzer op ongeveer 180 °C voor 35 à 45 seconden.

Haal de gebakken stroopwafel uit het ijzer. Steek uit met de steker om de ongelijke randjes te verwijderen. 

Snijd de stroopwafel door de helft. Besmeer de onderste helft met de warme stroop. Druk de bovenste helft er voorzichtig bovenop. Herhaal tot alle stroopwafels gebakken zijn.