kabeljauw met kruidenkorst

Kabeljauw met kruidenkorst

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Schil de bospenen en snijd ter grootte van de zoete-aardappelfriet. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.

3. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout. Rooster 20 min. in de oven. Schep halverwege om.

4. Snijd de bieslook en dragon fijn. Boen de citroen schoon en rasp de schil.

5. Meng de citroenrasp, paneermeel, roomboter, dragon en de helft van de bieslook door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

6. Dep de vis droog met keukenpapier. Vet de ovenschaal in met olie. Leg de vis erin en verdeel het botermengsel erover. Zet in de oven en bak in 10-15 min. gaar.

7. Roer de rest van de bieslook door de yoghurt-mayonaise. Serveer de groentefriet met de kabeljauw met kruidenkorst en bieslook-mayonaise. Serveer de vis eventueel met een partje citroen.

   Tip van Jet

   Wil je zelf yoghurt-mayonaise maken? Mix met een staafmixer in een hoge beker 1 ei, 2 tl mosterd, citroensap van 1 citroen en een beetje zout en peper. Doe hier 250 ml zonnebloemolie geleidelijk bij terwijl je aan het mixen bent. Doe een klein beetje olijfolie erbij en mix nog een keer door. Lepel er nog 1 el yoghurt doorheen.