Italiaanse gehaktballen in tomatensaus

• Kook de rijst gaar volgens de verpakking in een pan met water en zout.

Italiaanse gehaktballen

• Pel en snipper de ui. Pluk en hak de kruiden.
• Meng de kruiden en de helft van de ui met het gehakt.
• Breng het gehakt op smaak met zout en peper.
• Draai balletjes van het gehakt.
• Verhit olie in een pan. Bak de balletjes rondom in circa 2 minuten goudbruin.
• Voeg de rest van de ui toe en bak circa 2 minuten mee.
• Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
• Laat de gehaktballen circa 10 minuten sudderen.

Spinazie

• Pel en hak de knoflook.
• Snijd de zongedroogde tomaten in vieren.
• Snijd de mozzarella in blokjes van 1,5 cm.
• Verhit olie in een pan op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de spinazie toe en roer deze om tot de spinazie is geslonken. Zet het vuur laag.
• Voeg de zongedroogde tomaten en de mozzarella toe en roer alles goed door elkaar.