Involtini di pesce piatto con peperoni (rolletjes van vis met paprika’s)

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd
Visrolletjes
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Verhit voor de vulling een scheutje olijfolie in een pan. Pel en snipper de ui. Fruit de ui samen met het paneermeel circa 2 minuten. Snijd het loof van de venkel fijn en bewaar de venkelknol voor later. Rasp de schil van de citroen en voeg toe. Hak de pijnboompitten en voeg samen met het venkelloof toe en zet het vuur uit. Hak de peterselie. Rasp de kaas. Voeg de rozijnen, peterselie en kaas toe. Pel en pers de knoflook en meng erdoor.

Bestrijk elke grietfilet aan de huidkant in met de vulling en rol op. Schil de aardappel en schaaf in dunne plakken op de mandoline. Bestrijk elke plak aardappel met olijfolie.
Prik aan elke satéprikker een laurierblaadje, een plak aardappel, een grietfilet rolletje, weer een laurierblaadje en als laatste een plak aardappel. Reken 1 spiesje per persoon.
Bestrooi de rolletjes met een beetje zout en versgemalen peper. Bak de rolletjes circa 15 minuten in de oven.

Paprika’s
Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s fijn. Snijd de apart gehouden venkelknol fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de groente circa 7 minuten en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Pluk en snijd de basilicum in reepjes.

Serveren
Leg de rolletjes op een bord en schep de groente ernaast. Snijd de citroen in partjes , serveer ze bij de rolletjes en bestrooi het gerecht met basilicum.

Ingredienten

4
Personen

Visrolletjes

  • olijfolie
  • 1 ui
  • 100 g paneermeel
  • 1 venkel met loof
  • 100 g pijnboompitten
  • 0.5 bosje peterselie
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 40 g rozijnen
  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 600 g grietfilet
  • 1 grote aardappel
  • 8 laurierblaadjes

Paprika's

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 4 oranje snackpaprika's
  • 1 rode zoete puntpaprika

Garneren

  • 0.5 bosje basilicum

Extra nodig

  • satéprikkers
  • mandoline
Geef je waardering
0