Indische gegrilde hete kip

1. Snijd de kip in vieren en gril in circa 30 minuten gaar op een grillrekje of in de voorverwarmde oven (180 °C). Pel de knoflook, snijd in plakjes en kneus fijn in een vijzel. Schil en snijd de djahé in grove plakken.
2. Verhit een scheut arachideolie in een pan en fruit de knoflook en djahé. Voeg de sambal, trassi, suiker en daun djeroek poeroet toe en roer goed door.
3. Was de kaffirlimoentjes, snijd ze in drieën en voeg toe. Laat even sudderen en voeg een scheutje water toe.
4. Voeg de kip toe en laat circa 5 minuten smoren. Voeg eventueel extra suiker naar smaak toe.

Serveren:
Serveer de ajam pangang pedis met gekookte rijst en groenten.