Hartige pannenkoekentaart met vitamineshake

Verwarm de oven voor op 180°C.

Pannenkoeken

• Breek de eieren in een schaal en klop los met de melk.
• Roer rustig de bloem en het zout erdoor om klonten te voorkomen.
• Was de peterselie en maak droog, hak fijn en voeg toe aan het beslag.
• Voeg een scheutje olie toe en roer goed door.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan.
• Schep een lepel van het pannenkoekbeslag over de bodem van de pan. En bak om en om goudbruin in circa 3 minuten. Herhaal dit voor de rest van het pannenkoekenbeslag.

Groentemix

• Snijd de prei in dunne ringen. Was en droog de prei.
• Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes.
• Verwarm een pan en voeg een scheutje olie toe. Voeg de prei en paprika toe en stoof circa 2 minuten.
• Snijd te tomaten in blokjes, verwijder vruchtvlees en bewaar dit voor bij de vitamine shake
• Was de wortel en rasp deze grof.
• Veeg de champignons schoon met keukenpapier. Snijd de champignons in plakjes.
• Voeg de champignons, tomaten en wortel toe aan de pan.Stoof dit in 5 minuten gaar.
•  

Pannenkoekentaart

• Leg een pannenkoek op het bord, schep hierop de groentemix, bestrooi met kaas. Leg er vervolgens de volgende pannenkoek op, groentemix en kaas. Herhaal dit.
• Strooi op de bovenste pannenkoek nog wat kaas.Zet de pannenkoekentaart circa 5 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Vitamineshake

• Was de aardbeien, verwijder het kroontje en halveer ze.
• Pel de banaan en snijd in stukken.Pureer met een staafmixer de aardbeien, banaan, tomaten vruchtvlees, yoghurt, melk en honing fijn.

Serveren

• Snijd de pannenkoekentaart in mooie punten.