Cupcakes
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Hak de pistachenootjes. Meng in een kom de bloem met bakpoeder en roer het zout en de peper erdoor. Mix in een andere kom de eieren, karnemelk en zonnebloemolie. Roer beide mengsels door elkaar en mix ze, in de keukenmachine op lage stand, tot een glad beslag. Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op hoge stand en meng de ham en pistachenootjes erdoor. Zet de cupcakevormpjes in de cupcaketray en vul ze voor driekwart met het beslag. Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
Bechamelcrème
Smelt de 15 g boter in een pan en spatel de bloem erdoor. Gaar de roux op laag vuur zonder te kleuren. Voeg de melk toe en roer met een garde goed door. Breng de saus aan de kook en laat al roerende circa 5 minuten koken tot de saus gebonden en gaar is. Breng de bechamelsaus op smaak met zout en peper en laat de bechamelsaus afkoelen. Klop de overige boter luchtig, voeg de bechamelsaus toe en klop op de laagste stand tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en peper.
Garneren
Breng een pan met water en zout aan de kook. Snijd circa 2 centimeter van de onderkant van de asperges af en blancheer de asperges circa 1 minuut. Laat ze afkoelen in ijswater. Spuit een dubbele ring bechamelcrème op de cupcakes. Snijd de kerstomaatjes doormidden. Garneer de cupcakes met asperge, de kerstomaatjes en een snufje paprikapoeder.
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
hartige brunch-cupcake
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
Bereidingswijze
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Programma Rudolph's Bakery
In dit programma deelt Meesterkok en Meesterpatissier Rudolph van Veen zijn kennis en passie voor het bakken. Hij tovert de heerlijkste zoete en hartige gerechten uit de oven, waar je zeker van zult watertanden. Rudolph weet precies hoe je de meest oogstrelende creaties maakt, en binnenkort zul jij met zijn hulp ook de show stelen met prachtige taarten, of je gezin verwennen met de lekkerste broodjes en hartige taarten.
Bekijk de nieuwe afleveringen van Rudolph's Bakery, elke werkdag 15.00 uur op 24Kitchen, kanaal 24!
Laat weten wat je van dit recept vindt
Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.
0 reacties