Hacienda Artisjok

0
Gemiddeld

Bereidingswijze

60 minuten totale tijd

Snijd de stelen van de artisjokken tot aan de bodem af. Zet de artisjokken in een pan, schenk er water op tot ze net onder staan en kook ze met zout en laurier in circa 45 minuten gaar. Kook de eieren in kokend water in circa 10 minuten hard en laat ze schrikken in koud water. Pel en snijd de eieren fijn. Pel en snipper de uien en snijd de peterselie fijn. Pers de citroen uit in een kom. Meng de eidooier, mosterd, zout en worcestersaus naar smaak door het citroensap en mix er met een garde beetje bij beetje de olie door. Meng de mayonaise met de ui, eieren en peterselie. Haal de artisjokken uit het water, laat goed uitlekken en serveer ze met de mayonaise.

Ingredienten

4
Personen

Hacienda artisjok

  • 4 grote artisjokken
  • zout
  • 2 blaadjes laurier
  • 4 eieren
  • 1 rode ui
  • 4 takjes peterselie

Mayonaise

  • 1 citroen
  • 1 eidooier
  • 1 tl Dijonmosterd
  • zout
  • worcestersaus
  • 250 ml slaolie
Geef je waardering
0