De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

gnocchi met kabeljauw

45 MIN
Gnocchi met kabeljauw

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

Gnocchi
Kook de aardappels en pureer ze. Meng griesmeel, geraspte Parmezaanse kaas, ei, gesneden bieslook en een snufje zout met de warme aardappelpuree. Rol het mengsel op in plasticfolie. Pocheer de rollen op 100 °C 20 minuten in de stoomoven en laat ze afkoelen in ijswater. Snijd de rollen in plakjes en bak ze in boter goudbruin.

Chakalaka
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Bak in een pan de ui, knoflook, kerriepoeder en de gember tot deze mooi glazig worden. Voeg de tomaat, bospeen, spruitenblaadjes en sherryazijn toe en laat dit op laag vuur kort garen. Op smaak brengen met zout en peper.

Kabeljauw
Stoom de stukken kabeljauw in de stoomoven op 85 °C circa 6 minuten. Roer de crème fraiche los en breng deze op smaak met zout en peper. Garneer de saus met de tuinkers.

Dit recept komt uit de aflevering over Kaapstad van het programma The Taste of Life Travel.

spruitjes

In The Taste of Life Travel maakt Rudolph van Veen culinaire ontdekkingsreizen. Rudolph neemt je mee naar prachtige plekken over de hele wereld, zoals Florence, New York, Malta, Stockholm en ons eigen Nederland. Op zijn reizen laat hij zich inspireren door lokale gebruiken en culinaire geheimen en creëert hij eigen variaties op deze wereldgerechten, zodat jij ze kunt bereiden in je eigen keuken. 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker