De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

gevulde runderlapjes met groenterijst

30 MIN
Gevulde runderlapjes met groenterijst

Een recept van

Rudolph van Veen

rudolph portret

Bereidingswijze

• Zet een pan water met zout op voor de groente.
• Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat droogstomen 

De gevulde runderlappen:
• Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook.
• Meng een scheut olijfolie en azijn. Roer de knoflook en het sjalotje erdoor.
• Maak de portobello’s schoon en snijd in dunne plakken. Bak deze kort in een wok met olie.
• Was en droog de rucola en verwijder de dikke stelen.
• Leg de runderlappen tussen vellen keukenfolie en plet met behulp van een pan. Breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de runderlappen met het oliemengsel.
• Verdeel de gebakken portobello’s en de rucola over het vlees. Leg er een takje rozemarijn op. Rol de runderlappen -met behulp van keukenfolie- op tot een strak pakketje. Gebruik een satéprikker om de rolletjes vast te zetten. Bestrijk de rolletjes met olie.
• Grill de rolletjes gaar in circa 6 tot 8 minuten. Trek voor serveren de rozemarijn takjes uit de rolletjes.

De groenterijst:
• Was de aubergine en de venkel.
• Halveer de venkel, verwijder de kern en de stelen. Snijd de venkel in kleine stukjes en kook deze in circa 4 minuten net gaar.
• Snijd de kontjes van de aubergine en snijd in kleine blokjes. Verwarm de wok en bak de aubergine in 4 minuten gaar.
• Voeg de gekookte venkel toe en bak circa 2 minuten mee.
• Voeg de rijst toe.
• Snijd de zoete puntpaprika in dunne repen. Voeg deze toe en schep geheel goed om.
• Voeg ketjap en sambal toe en meng goed.

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker