Snijd de zalmforelfilets doormidden en leg beide helften op elkaar. Verpak de visfilets strak met plastic folie. Pel en snipper de sjalot en laat deze in de olie circa 10 minuten zachtjes fruiten. Zeef de olie en meng het met de mirin, de gembersiroop en de sojasaus. Schil de komkommer. Snijd de peultjes, lente-uitjes, komkommer en oesterzwammen in dunne reepjes en maak de trompette de la mort schoon. Stoom de groente met vis 4 minuten op 85 ºC. Haal de vis uit het folie. Schep de groente op een bord, leg de vis erop en schenk de dressing erover.
Dit recept komt uit de aflevering over Sydney van het programma The Taste of Life Travel.
gestoomde zalmforel
Een heerlijk gerecht uit Sydney!
0 reacties