Andy McDonald

Ingredienten

4
Personen

Gepofte aardappels

  • 8 grote aardappels
  • 2 uien
  • 100 g pancetta

Mayonaise

  • 2 eieren
  • 1 el mosterd
  • 3 el dragonazijn
  • 250 ml zonnebloemolie
  • 4 el crème fraîche
  • 0.5 bosje lente-ui

Extra nodig

  • aluminiumfolie
  • BBQ

Bereidingswijze

Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Gepofte aardappels
Wikkel elke aardappel in aluminiumfolie. Pof de aardappels circa 1 uur op de barbecue. Wikkel elke ui in aluminiumfolie en pof de uien circa 30 minuten op de barbecue. Gril de plakjes pancetta op de barbecue in circa 4 minuten krokant.

Mayonaise
Splits de eieren en bewaar de dooiers. Meng de eidooiers met de mosterd en azijn en voeg een beetje zout en versgemalen peper toe. Voeg, al roerende, druppelsgewijs de olie toe tot er een egale mayonaise ontstaat. Roer de crème fraîche erdoorheen. Snijd de lente-ui in ringetjes en roer deze door de mayonaise.

Snijd de aardappels in grove stukken en voeg ze toe aan de mayonaise. Pel de uien, hak ze grof en voeg ze toe aan de mayonaise. Verkruimel de krokante pancetta erover.

Geef je waardering

20
Gepofte aardappelsalade