De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
24K op TV

Gepocheerde tijgervispie

45 min. voorbereidingstijd
Direct naar recept
Gepocheerde tijgervispie

Bereidingswijze

Gepocheerde tijgervis
Verwijder de huid van de tijgervis en snijd de vis in grote stukken. Pocheer de vis circa 20 minuten op laag vuur in een pan met olijfolie. Haal de pan van het vuur en laat circa 10 minuten met het deksel op de pan staan. Rasp de citroen en bewaar voor het deeg. Snijd de rode chilipepers en kappertjes fijn. Meng dit met een beetje olijfolie en citroensap en schenk over de vis.

Puree
Verwarm de waterperen (of kersen) en muzinzila (of kruisbessen) in een droge pan. Schil de miyungu of flespompoen. Zeef het vocht van de bessen en doe de bessen terug in de pan met de stukjes miyungu. Dek de pan af met een deksel en laat circa 20 minuten koken. Stamp de miyungu fijn en breng op smaak met mosterd, honing en peper. Voeg de suiker toe en kook circa 5 minuten. Haal de pan van het vuur.

Deeg
Stamp de amandelen en rooster ze met de pompoenpitten en zonnebloempitten in een droge koekenpan. Haal de pan van het vuur. Voeg de citroenrasp en toe en pers het sap van de sinaasappel erboven. Breng op smaak met zout en peper.

Spinazie
Snijd de bondwe of spinazie grof. Smelt de boter in een pan en breng op smaak met peper en zout. Snijd de ui en knoflook grof. Voeg de bondwe, ui, knoflook en wat zout toe en laat circa 5 minuten bakken.

Serveren
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de puree. Verdeel daarop de bondwe en de tijgervisfilet. Bedek de volledige schaal met de geroosterde amandelen-pittenlaag.

Deze serie neemt de kijker mee op een reis door Kenia. Een land dat niet bepaald bekend staat om haar keuken, maar wat het wel heeft is ongelooflijk verse, biologische ingrediƫnten, nog steeds gekweekt en geoogst met behulp van traditionele methoden.

In het derde seizoen reist chef Jethwa door Kenia, Zambia, Mozambique en Zuid-Afrika om de keukengeheimen te ontrafelen en de meest unieke en beste lokale ingrediĆ«nten te ontdekken. Steden, bergen en savanne: de natuur van de vier verschillende landen levert andere ingrediĆ«nten, culturen en gerechten op. Kiran Jethwa vist van ’s werelds hoogste waterval, jaagt met de Tambuka tribe en hij proeft Mopane wormen. Ga mee op avontuur met Kiran!

Miniatuurvoorbeeld

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Nieuwsbrief

Elke week nieuwe kook- en eetinspiratie in je mailbox?

Ontvang het heerlijke weekmenu, handige kooktips en populair nieuws over de laatste foodtrends.

Show/hide
Als je je inschrijft, ga je akkoord met onze Gebruiksvoorwaarden en erken je dat je ons Privacybeleid, ons Cookiebeleid en onze VK- en EU-privacyrechten hebt gelezen.