De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

gebakken bloemkool met kabeljauw

60 MIN
Gebakken bloemkool met kabeljauw

Een recept van

Hugo Kennis

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Aardappels koken

Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in water met een beetje zout met een deksel op de pan circa 15 minuten.

Kruidendakje

Pluk en hak de peterselie fijn en meng met de panko, paneermeel, boter, een beetje zout en versgemalen peper. Rol het mengsel tussen bakpapier uit tot een plak van 5 millimeter dik. Laat circa 20 minuten opstijven in de koelkast of vriezer.

Aardappels bakken

Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de aardappels af en laat ze even goed uitwasemen. Ris de rozemarijn en hak de naaldjes heel fijn. Meng de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat met rozemarijn, olie en versgemalen peper en bak ze in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.

Kerriemayonaise

Verwarm een scheutje olie in een steelpan en fruit (myoteer) het kerriepoeder op laag vuur. Haal de pan van het vuur en blus de kerrie af met sap van een halve citroen. Meng dit door de mayonaise en breng op smaak met versgemalen peper.

Kabeljauw bakken

Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal. Snijd het kruidendakje in dezelfde maat als de kabeljauw en leg een plakje op de stukjes vis. Bak de kabeljauw circa 8 minuten in de oven.

Bloemkool bakken

Snijd de bloemkool in hele kleine roosjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de bloemkool 5 minuten. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Hak de hazelnoten fijn en snijd de zongedroogde tomaten in reepjes. Voeg de ui, knoflook, hazelnoten en de zongedroogde tomaten toe aan de bloemkool en bak kort mee. Breng op smaak met rasp van de citroen en versgemalen peper.

Aan tafel!

Schep de bloemkool en aardappels bord, leg de kabeljauw erop en lepel de kerriemayonaise erbij.

Kinderen horen ook in de keuken! Chef Hugo neemt in elke aflevering een pupil mee op stap en geeft handige tips bij het koken van hun zelfbenoemde lievelingsgerechten. Van inkopen doen tot handige technieken en van heerlijke bereidingen tot spannende experimenten: in Smaakpupillen komt het allemaal voorbij!

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker