De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books

frisse zomersamosa’s

30 MIN
Frisse zomersamosa’s

Een recept van

Estée Strooker

Miniatuurvoorbeeld

Bereidingswijze

Quinoa

  • Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de quinoa af en stoom droog.

Samosa’s

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  • Week de rijstvellen circa 5 minuten in een grote kom met koud water.
  • Verwarm voor de vulling een koekenpan en rooster de cashewnoten circa 3 minuten.
  • Pel en snipper de ui.
  • Pel en snijd de knoflook fijn.  
  • Snijd de rode peper fijn.
  • Schenk voor de vulling een scheutje olijfolie bij de cashewnoten en bak de ui, knoflook en de rode peper circa 3 minuten mee.
  • Schil de gember en rasp de gember boven de pan.
  • Schil de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in dunne plakken. Voeg de mango toe en bak circa 2 minuten.
  • Snijd de rucola grof en voeg toe.
  • Snijd de koriander fijn en voeg toe.
  • Giet de kikkererwten af. Voeg de kikkererwten en warm nog even kort door. Breng op smaak met rasp en sap van een limoen, een beetje zout en versgemalen peper.
  • Leg de rijstvellen op het aanrecht en snijd ze doormidden. Verdeel een eetlepel vulling over de rijstvellen. Vouw de rijstvellen drie keer om tot een dichte driehoek. Leg de samosa’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en bak circa 10 minuten in de oven.
  • Meng de resterende vulling door de quinoa. 

Serveren

  • Verdeel de samosa’s en de quinoa over borden. Bestrooi met de resterende koriander. 

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker! 

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten

 

Miniatuurvoorbeeld

Laat weten wat je van dit recept vindt

Ook lekker