Fish and Chips

37
Gemiddeld

Bereidingswijze

25 minuten totale tijd

Kook het ei hard in circa 8 minuten, haal de dooier eruit en wrijf het door een bolzeef. Pel en snipper de rode ui. Snijd de augurk fijn. Hak de peterselie en bieslook. Meng alle ingrediënten voor de saus. Snijd frieten van geschilde of ongeschilde schoongeboende vastkokende aardappels. Bak ze eerst voor in olie van 160 ºC. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak de frieten vervolgens goudbruin en gaar in olie van 180 °C. Klop intussen een beslag van de ingrediënten voor het bierbeslag. Snijd de vis in dikke repen en haal ze door de bloem. Haal de vis door het bierbeslag en frituur de vis op 180 °C goudbruin. Serveer de vis met de ravigotesaus en frieten.

Dit recept komt uit de aflevering over Londen van het programma The Taste of Life Travel. 

Ingredienten

4
Personen

Ravigottesaus

  • 1 ei
  • 1 rode ui
  • 1 augurk
  • 3 takjes peterselie
  • 1 el kappertjes
  • 4 el mayonaise
  • 4 el yoghurt
  • sap van 1 citroen
  • zout
  • versgemalen peper

Bierbeslag

  • 200 g bloem
  • 200 ml bier
  • 1 ei
  • zout
  • versgemalen peper

Fish and Chips

  • 600 g kabeljauw (met MSC label)
  • 3 el bloem
  • olie om te frituren
  • vastkokende aardappels
Geef je waardering
37