Filetto di platessa con polenta fritta (Scholfilet met gebakken polenta)

14
Makkelijk
Filetto di platessa con polenta fritta (Scholfilet met gebakken polenta)

Bereidingswijze

45 minuten totale tijd

Polenta
Breng de bouillon aan de kook. Pel en hak de knoflook. Voeg de polenta en de knoflook toe aan de bouillon, draai het vuur laag en zet de pan op het sudderplaatje. Laat circa 10 minuten garen. Roer regelmatig door.
Pluk en hak de peterselie fijn en meng samen met het zout door de polenta. De polenta moet een dikke pap worden. Smeer een bakplaat in met een beetje olijfolie en verdeel de polenta er gelijkmatig overheen. Dek de polenta af met plasticfolie en laat circa 30 minuten afkoelen.
Steek de polenta uit met de steker. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de polentaschijven op middelhoog vuur om en om in circa 4 minuten goudbruin en krokant.

Gesmoorde haricots verts
Smelt de boter in een koekenpan. Snijd de uiteindes van de haricots verts en bak de haricots verts circa 2 minuten.
Pel en snipper de sjalot. Halveer de cherrytomaten. Voeg de sjalot en cherrytomaten toe aan de haricots verts en smoor circa 10 minuten met het deksel op de pan. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Frisse scholfilet
Dep de scholfilet droog. Bebloem de scholfilet licht. Verhit een scheutje olie en de boter in een koekenpan en bak de scholfilet om en om in circa 4 minuten goudbruin en gaar. Pluk en hak de peterselie fijn. Halveer de citroen en pers de citroen uit boven de pan. Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Serveren
Leg de polenta in het midden van het bord. Schep de groente eromheen en leg de scholfilet erbovenop.

Ingredienten

4
Personen

Polenta

  • 1 l groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g polenta
  • 2 takjes peterselie
  • 1 tl grof zeezout
  • olijfolie

Gesmoorde haricots verts

  • 1 sjalot
  • 1 el roomboter
  • 200 g haricots verts
  • 50 g cherrytomaten

Frisse scholfilet

  • 500 g scholfilet
  • 2 el bloem
  • olijfolie
  • 1 el roomboter
  • 2 takjes peterselie
  • 1 citroen

Extra nodig

  • sudderplaatje
  • plasticfolie
  • steker van 10 cm
Filetto di platessa con polenta fritta (Scholfilet met gebakken polenta)
Geef je waardering
14