Paasstol

Verwarm de melk en de boter tot 40 °C. 

Doe de bloem in de beslagkom. Voeg het gist en suiker toe. Voeg als laatst het zout en ei toe.

Voeg de verwarmde melk en boter toe aan het beslag en mix in 8 minuten tot een samenhangend deeg. 

Rol een bal van het deeg. Leg terug in de beslagkom en dek af met een theedoek. Laat 10 minuten rijzen.

Doe de rozijnen in een kom. Giet er heet water overheen. Laat minimaal 30 minuten wellen. Giet daarna af. 

Meng de citroenrasp met de sukade. 

Maal de amandelen met het ei en suiker in de foodprocessor tot een fijne pasta.

Weeg 250g amandelspijs af en rol hier een staaf van.

Verwarm de oven voor op 250 °C. 

Voeg de rozijnen, de sukade en wat amandelschaafsel toe aan het deeg. Meng met de keukenmachine totdat alles bedekt is met deeg.

Haal het deeg uit de kom en vorm tot een langwerpig brood. Dek af met een theedoek en laat 20 minuten rijzen.

Draai het paasbrood om en rol het midden van het brood plat. Leg hier de amandelspijsstaaf in en vouw het brood dicht. Duw zachtjes aan. Laat 40 minuten rijzen op een warme plek.

Zet de paasstol 30-35 minuten in de oven op 250 °C. 

Smelt de boter en gebruik een kwast om het brood af te lakken.

Garneer het paasbrood met de amandelen en bestrooi met een beetje poedersuiker.

Klop de boter cremig in de keukenmachine.

Schep de boter in de spuitzak.

Spuit een eendje van de boter. Gebruik een rozijn als oog en een amandel als snavel.