Eritrese injera's met tartaar

8
Gemiddeld
Eritrese injera's met tartaar

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Roer het teffmeel en de gist door het water. Bedek het mengsel met huishoudfolie en laat het 4 of 5 dagen staan op kamertemperatuur. Giet het water af. Roer het beslag even goed door.  Breng 1 kopje water aan de kook in een steelpan. Roer een halve kop van het beslag door het water totdat het beslag dik is. Doe het nieuwe mengsel terug bij het oorspronkelijke beslag. Roer nu geleidelijk wat water bij het beslag tot het op pannenkoekbeslag lijkt. Verhit een pan met anti-aanbaklaag en doe een dun laagje beslag in de pan. Bedek de pan met een deksel en zet het vuur laag tot de injera in een paar minuten gaar is.

Meng alle ingrediënten in een kom en warm de biefstuk in 2 minuten op.

Scheur met je handen een stuk van de injera af en gebruik deze als 'lepel' om het vlees mee te eten.

Ingredienten

6
Personen

Injera's

  • 2 kopjes teffmeel
  • 3 kopjes water
  • 1 zakje gedroogde gist

Tartaar

  • 1 kilo biefstuk (in kleine stukjes gesneden)
  • 6 tl cayennepeper
  • 4 el geklaarde boter
  • 1 tl kardemompoeder
  • 0,25 tl gemalen knoflook (optioneel)
  • zout en zwarte peper
Geef je waardering
8