crostata pi pesce spada (zwaardvistaart)

Zanddeeg
Meng de bloem en zout met de boter tot een kruimelig deeg. Splits de eieren en voeg de eidooiers toe. Voeg nu langzaam kleine scheutjes water toe tot je een mooi stevig deeg krijgt. Werk het deeg nog even kort met de hand door. Pak het deeg in met plastic folie en leg in de koelkast.

Vulling
Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Verhit en scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 1 minuut. Snijd de bleekselderij in dunne pakjes van circa 0,5 centimeter. Halveer de paprika snijd deze door de lengte en verwijder de zaadlijst, snijd de paprika in blokjes van circa 1 centimeter. Snijd de courgette in de lengte in vieren verwijder de zaadlijst en snijd de courgette in blokjes van circa 1 centimeter. Voeg de bleekselderij, paprika, courgette samen met de kappertjes en groene olijven toe aan de pan en verwarm dit nog circa 5 minuten door. Schenk er de passata bij. Snijd ondertussen de zwaardvis in mooie blokjes van circa 1 centimeter. Voeg de zwaardvis toe aan de saus. Meng het ei en de bloem erdoor.

Taart
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rol het deeg tot maximaal 0,5 centimeter dik uit met een omtrek van circa 50 centimeter. Boter de springvorm in en leg het deeg voorzichtig in de springvorm. Verdeel de vulling egaal over de vorm. Vouw het deeg naar binnen, zorg dat je in het midden een overhoudt. Dit zorgt ervoor dat de taart zijn stoom kwijt kan. Bak de taart in circa 1 uur en 15 minuten goudbruin en krokant.

Serveren
Snijd een mooie punt af per persoon.