Clubsandwich met waldorfsalade en cresson

Name: Clubsandwich met waldorfsalade en cresson
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 8 sneetjes zuurdesembrood; 5 el olijfolie; 100 g rozijnen; 1 knolselderij; 1 limoen; 1 el Dijon mosterd; 1 tl appelazijn; 2 el crème fraîche; 2 el yoghurt; 100 g walnoten; 1 appel Granny Smith; 1 bosje cresson (waterkers); 0.5 bosje munt; grillpan; mandoline; keukenpapier; kleine garde

Makkelijk

Ingredienten

Personen

Toast

8 sneetjes zuurdesembrood
2 el olijfolie

Waldorfsalade

100 g rozijnen
1 knolselderij
1 limoen
1 el Dijon mosterd
1 tl appelazijn
2 el crème fraîche
2 el yoghurt
100 g walnoten
1 appel, Granny Smith

Salade van cresson

1 bosje cresson (waterkers)
0.5 bosje munt
3 el olijfolie

Extra nodig

grillpan
mandoline
keukenpapier
kleine garde

Bereidingswijze

30 minuten totale tijd

Toast
Verwarm een grillpan. Besprenkel het brood met olijfolie. Gril het brood circa 5 minuten om en om. Bewaar op keukenpapier.

Waldorfsalade
Wel de rozijn circa 20 minuten in warm water. Schil en snijd de knolselderij op de mandoline in fijne julienne. Halveer de limoen en besprenkel de knolselderij met het sap van de limoen.

Meng de mosterd, appelazijn, yoghurt en crème fraîche en meng vervolgens door de knolselderij.

Rooster de walnoten circa 4 minuten in een droge koekenpan. Leg enkele walnoten apart voor de opmaak. Hak de overige walnoten grof.

Voeg de walnoten en gewelde rozijnen toe aan de knolselderij en breng op smaak met een beetje zout en wat versgemalen peper. Snijd de appel met schil op de mandoline en meng deze vlak voor serveren door de knolselderij.

Salade van cresson
Verwijder de harde stelen van de cresson. Pluk de blaadjes munt en meng samen met de olijfolie, een beetje zout en wat versgemalen peper door de cresson.

Serveren
Verdeel de waldorfsalade over het gegrilde brood. Voeg de cresson toe en leg daar de achtergehouden hele walnoten op. Leg een tweede snee brood erop.