Chocoladesouffle

Verwarm de oven voor op 180º C.

Smelt de chocolade au bain marie. Ontvet een glazen of metalen kom met wat citroensap. Splits de eieren en schenk de eiwitten in de ontvette kom. Voeg een snufje zout toe en klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Let er hierbij op dat je de suiker in 3 delen toevoegt.

Roer het water met de cacao tot een papje en voeg het toe aan de gesmolten chocolade. Schep een derde van het eiwit bij de chocolade en spatel dit voorzichtig door met een metalen lepel. Schep dit mengsel vervolgens bij de resterende eiwitten en spatel dit weer rustig door.

Beboter de soufflebakjes van beneden naar boven en besprenkel met suiker. Schep het chocolademengsel in de bakjes en bak soufflés in de oven in circa 12 minuten tot ze gaar zijn.