Champagnesabayon met aardbeien en engelenhaar

29
Gemiddeld

Bereidingswijze

10 minuten totale tijd

Kook suiker tot een lichte karamel en laat het iets afkoelen.Trek met behulp van 2 vorken lange draden en maak hier een bolletje van. Klop de eidooiers en het ei met de suiker en de champagne in een pan op zeer laag vuur tot een stevige sabayon. Maak de aardbeien schoon en doe ze in een mooi glas. Schep de sabayon erop en garneer met de spinsuiker.

Tip: om roereieren te voorkomen kun je de sabayon ook au bain marie kloppen.

Ingredienten

4
Personen

Champagnesabayon met aardbeien en engelenhaar

  • spinsuiker (isomalt) of gewone suiker
  • 3 eierdooiers
  • 1 ei
  • 75 g suiker
  • 200 ml champagne
  • 250 g aardbeien
Geef je waardering
29