burritos uit de oven

Stappenplan

1. Verwarm de oven voor op 180˚C. 

2. Kook de rijst gaar in een pan met voldoende water en een bouillonblokje voor extra smaak. 

3. Snipper de ui en pers de knoflookteentjes fijn. Fruit deze vervolgens in een pan aan en voeg de cayennepeper en komijn toe.  

4. Wanneer de ui glazig ziet, voeg je het gehakt toe en bak je deze rul. 

5. Snijd de paprika in stukjes en bak deze mee met het gehakt. Laat de (kidney)bonen uitlekken en voeg toe samen me de tomatenblokjes. 

6. Laat het gehaktmengsel op zacht vuur een kwartiertje stoven en voeg daarna naar smaak peper en zout toe.  

7. Nu is het tijd om de tortilla’s te vullen. Verdeel het gehaktmengsel over de tortilla’s en bedek met de geraspte kaas. Leg hierop de gekookte rijst en vouw de burrito dicht. 

8. Leg de gevulde burritos in een ovenschaal en bak deze zo’n 15 minuten af, totdat de kaas gesmolten is.

9. Maak ondertussen de guacamole. Verwijder de pit en schil van de avocado en prak het vruchtvlees fijn. Voeg het limoensap, zout en peper toe.

10. Serveer de burritos met de zure room en de verse guacamole.