Bulgur-linzensalade met blauwe kaas en avocado

14
Gemiddeld
 
Aangeboden door:

Bereidingswijze

35 minuten totale tijd

Dit recept is een samenwerking met HelloFresh

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg vervolgens de linzen toe en kook, afgedekt, 25 minuten zachtjes op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de bulgur toe. Giet daarna als dat nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen en meng met de olijfolie op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met het amandelschaafsel en bak 6 - 8 minuten in de oven, of totdat het goudbruin kleurt

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de little gem fijn en bewaar in een saladekom. Voeg de bulgur, linzen, de helft van de avocado en de helft van de Dana Bleu toe aan de saladekom. Meng de extra vierge olijfolie en zwarte balsamicoazijn erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige dana bleu en avocado.

Ingredienten

4
Personen

  • 120 g groene linzen
  • 170 g bulgur
  • 2 rode ui
  • 40 g geschaafde amandelen
  • 2 avocado's
  • 4 little gem
  • 125 g pittige blauwe kaas
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 1 el olijfolie
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 4 tl balsamico azijn
Geef je waardering
14