Bospeen-aardappelsalade met gehaktballetjes

• Halveer de krieltjes en kook de krieltjes in een pan met water en een beetje zout in circa 15 minuten gaar. Giet de krieltjes af en stoom droog.
• Verhit een scheutje olie in een hapjespan.
• Meng het gehakt met het ei en het paneermeel en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
• Rol gelijke balletjes van het gehakt en bak in de hapjespan om en om in circa 5 minuten goudbruin.
• Voeg een scheutje water toe, zet een deksel op de pan en braad de balletjes in circa 5 minuten gaar.
• Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
• Schil en halveer de bospenen in de lengte. Kook de bospenen in circa 8 minuten beetgaar. Giet de bospenen af en spoel ze koud. Laat de bospenen goed uitlekken.
• Halveer de cherrytomaatjes.
• Meng in een grote kom al roerend met een garde de azijn met de olijfolie extra vierge.
• Snijd de peterselie fijn en meng met de cherrytomaatjes, krieltjes en de bospenen door het azijn-oliemengsel.

Serveren

• Schep de salade op de borden en verdeel de gehaktballetjes erover.