Bietensoep met krokant roggebrood

0
Makkelijk

Bereidingswijze

25 minuten totale tijd

Pel en snipper de ui. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui. Schil en snijd de bospenen en aardappels in kleine stukjes en voeg toe. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Schil en snijd de rode bieten in stukjes en voeg ze toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook en kook circa 10 minuten tot de bospenen en aardappels gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Snijd de bieslook fijn.

Verhit een scheutje olie in een pan en verkruimel het roggebrood erboven. Bak het roggebrood al roerend krokant en laat afkoelen op keukenpapier.

Verdeel de soep over borden, schep er Griekse yoghurt op en bestrooi met bieslook en krokant roggebrood.

Ingredienten

4
Personen

Bietensoep met krokant roggebrood

  • 1 ui
  • olijfolie om in te bakken
  • 200 g bospeentjes
  • 2 kruimige aardappels
  • 1 l groentebouillon
  • 500 g gekookte rode bietten
  • 1 bosje bieslook
  • 2 plakjes Fries roggebrood
  • 4 el Griekse yoghurt

Extra nodig:

  • staafmixer
  • keukenpapier
Geef je waardering
0