Asperges met halloumi en peterseliedressing

Een heerlijk lichte salade van groene asperges en halloumi kaas.

van

Een lekker licht (bij)gerecht. We maken deze salade van groene asperges, halloumi en een kruide saus op basis van kappertjes en peterselie. Tip: lekker met gebakken vis.

Ingrediënten

Personen

Aspergesalade

250 g halloumi
2 citroenen
1⁄2 bosje peterselie
snuf suiker
2 el extra vierge olijfolie
1 tl gemengde peperkorrels
459 g groene asperges
2 el olijfolie om in te bakken
3 el kappertjes

Benodigdheden

vijzel
grillpan
kwastje
antiaanbakpan

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Snijd het blok halloumi in plakjes en halveer deze.
Dep de kaas goed droog met keukenpapier. Halveer de citroenen en pers één helft uit. Snijd de overige drie in parten. Pluk het peterselieblad en hak het fijn. Meng het citroensap met de suiker en de 2 eetlepels extra vergine olijfolie. Roer er een snuf zout en de peterselie doorheen. Zet de dressing apart.
Plet de peperkorrels grof in een vijzel en zet apart. Snijd of breek de houtige uiteinden van de asperges. Verhit de grillpan tot deze walmt, bestrijk hem met met een halve eetlepel olijfolie en gril hierin de asperges in circa 5 minuten per kant beetgaar.
Dep intussen de kappertjes droog. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een antiaanbakpan en bak de kappertjes tot ze knapperig en droog zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Haal de asperges uit de pan, bestrijk de grillpan opnieuw met een halve eetlepel olijfolie en bak de plakjes halloumi en de parten citroen in circa 4 minuten om en om tot alles mooie bruine strepen heeft.

Serveren:
Verdeel de asperges over vier borden en bedruppel met een beetje extra vergine olijfolie. Leg er plakjes halloumi op, bestrooi met de kappertjes en de geplette peper- korrels en druppel de peterseliedressing erover. Serveer meteen (dan is de halloumi het lekkerst), met de partjes citroen ernaast

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Kippendijen uit de oven in dragon-citrussaus

De kippendijen worden in de oven bereid met een heerlijke marinade van mosterd en knofook. Lekker in combinatie met de krieltjes en gegrilde groenten.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ratatouille recept

Ratatouille is een een Franse klassieker. Bibi Looman's deelt haar beste recept voor ratatouille.

voorbereidingstijd 20 min

wachttijd 20 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
‘Kaasachtige’-nachokom

Dit is een gezondere variant van het origineel, want we bakken de tortilla’s in plaats van ze te frituren.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Tuna melt quesadillas met guacamole

Tuna melt, bekend van de smeltsandwich, maar dan in een Mexicaanse quesadilla met guacamole.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Bibi Loomans

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Carlota de limon van Miljuschka

Deze Mexicaanse limoentaart serveer je bevroren en is dus een ideaal recept voor een zomerse verjaardag.

voorbereidingstijd 20 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Notenroast met flespompoen

Deze verrassende notenroast maak je makkelijk en snel met het recept van Miljuschka.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 45 min

wachttijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pasta pesto met pangrattato

Til je groene pasta pesto naar een hoger niveau! Maak je eigen basilicumpesto en pangrattato (knapperige topping). Zo verrassend heb je dit pasta-gerecht nog nooit gegeten.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 10 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Sticky tempé en wokgroenten met kruidige rijst en komkommersalade

Dit gerecht met sticky tempé is onwijs lekker en helemaal vegan. Wij weten zeker dat iedereen hiervan zal gaan smullen.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,7

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hugo Kennis

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Ramen met tofu

Ramen zijn voor veel mensen een grote favoriet. Met het recept van Eveline maak je zelf een heerlijke vegetarische variant.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 4,5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Eveline Wu

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Asperges met halloumi en peterseliedressing

Een recept van

Bereidingswijze

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV