Sloffendeeg
Kneed alle ingrediënten voor het deeg in de keukenmachine met de deeghaak tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten. Vet de springvorm in met boter en bekleed de vorm met bakpapier.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot 8 millimeter dikte. Leg de deegplak in de springvorm en snijd het overige deeg weg zodat alleen de bodem bedekt is. Zet de springvorm in de vriezer en laat koud worden.
Amandelroom
Verwarm de oven voor op 170 ºC.
Schep de banketbakkersroom in de keukenmachine en meng met een vlinder beetje bij beetje het amandelspijs erdoor. Verdeel de amandelroom over het deeg in de springvorm. Bak de taart in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Laat circa 30 minuten afkoelen.
Appelcompote
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels brunoise.
Verhit de boter in een pan en fruit de appelblokjes licht. Voeg de suiker en abrikozenjam toe en warm kort mee. Vul de springvorm met de appelcompote en zet de taart 10 tot 15 minuten in de vriezer.
Calvadossaus
Klop de room lobbig met de poedersuiker en voeg de calvados toe.
Serveren:
Snijd de taart in gelijke punten en serveer de calvadosroom apart.
Tip: Je kunt ook zelf banketbakkersroom maken, klik hier voor het recept.
0 reacties