Andijviestamppot met gerookte amandelen en feta

Name: Andijviestamppot met gerookte amandelen en feta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 kg kruimige aardappels; 400 g kikkererwten (blik); olijfolie; 1 tl ras el hanout; 1 krop andijvie; 1 bosje bladpeterselie; 200 g feta; 1 citroen; 50 g gerookte amandelen; 4 el crème fraîche; bakpapier; pureestamper

Stamppot-liefhebbers opgelet! Rudolph maakt een ouderwets lekkere andijviestamppot. Het geheim in dit recept? De combinatie van feta en gerookte amandelen.

45 min. voorbereidingstijd

Direct naar recept

Andijviestamppot met gerookte amandelen en feta

Rudolph van Veen

"Vanavond gaan we andijviestamppot maken! Dit keer vegetarisch met feta en gerookte amandelen. Ik kan je één ding beloven: aan smaak kom je niets te kort."

Ingrediënten

Personen

Andijviestamppot

1 kg kruimige aardappels
400 g kikkererwten (blik)
olijfolie
1 tl ras el hanout
1 krop andijvie
1/2 bosje bladpeterselie
200 g feta
1/4 citroen
50 g gerookte amandelen
4 el crème fraîche

Extra nodig

bakpapier
pureestamper

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Andijviestamppot

Spoel de kikkererwten schoon en laat goed uitlekken.
Schil de aardappels, snijd in stukken en doe in een pan. Voeg water toe totdat de aardappels net onder staan. Breng aan de kook en kook de aardappels in circa 10-15 minuten gaar. Giet af en stoom droog.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de ras el hanout en peper en zout. Hussel goed door elkaar. Rooster de kikkererwten in circa 15 minuten krokant.
Was en snijd de andijvie in reepjes. Hak de peterselie fijn. Verbrokkel de feta. Hak de amandelen grof.
Meng in een kommetje de feta, peterselie en sap en rasp van de citroen. Breng eventueel op smaak met peper.
Zet de pan met aardappels op laag vuur en voeg in gedeeltes de andijvie toe. Stamp met een pureestamper tot een grove stamppot. Meng de crème fraîche en ⅔ van de amandelen en de geroosterde kikkererwten door de puree.
Verdeel de stamppot over borden. Garneer met de met de feta met peterselie en de rest van de amandelen en kikkererwten.

Programma Rudolph's Winterklassiekers

De dagen worden korter en het wordt steeds kouder. Dat kan alleen maar betekenen dat het winterseizoen weer is aangebroken. En dat is goed nieuws voor 24Kitchen-chef Rudolph van Veen. Hij is dol op dit seizoen en vooral op de winterse gerechten. In Rudolph's Winterklassiekers deelt hij zijn favoriete recepten.

Rudolph's Winterklassiekers

Wat vond jij ervan?

Heb jij dit recept gemaakt? Of wil je graag iets vragen over dit recept? Laat het weten!

0 reacties

Ook lekker

Spaanse tortilla met chorizo

Wat Eten We Vandaag? Deze overheerlijke Spaanse tortilla met chorizo natuurlijk! Makkelijk en echt superlekker.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Slastamp met gebakken sliptongen

Op zoek naar een lekker recept voor vanavond? Stop dan met zoeken en maak deze lekkere slastamp met gebakken sliptongen!

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Miljuschka Witzenhausen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zalm-mousseline met schuimige kervelsaus

Op het kerstmenu van Rudolph mag een heerlijk gerecht met vis ook zéker niet ontbreken. Hij deelt het recept voor zijn zalm-mousseline met schuimige kervelsaus.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 3,3

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Rudolph van Veen

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Charlotte Russe met rood fruit

Een prachtige taart met zelfgemaakte lange vingers en zachte vulling van parfait en roodfruit.

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Hidde de Brabander

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pindakaas brownie

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de chocolade in stukjes en de boter in blokjes.

voorbereidingstijd 15 min

average score: 3,0

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Roze koek XXL

Oh my goodness! Dit recept voor een roze koek XXL wil je écht maken. Eén voor op je lijstje.

voorbereidingstijd 30 min

oventijd 20 min

wachttijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

Deze zoete lekkernij uit het oosten duurt even om te maken, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Dat wordt smullen!

voorbereidingstijd 85 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mixed grill van kip met hummus en parelcouscoussalade

Mixed grill maken is makkelijker dan je denkt. Probeer eens dit recept met kip en parelcouscoussalade.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 5

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Een recept van Job en Perry

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Crème Brûlée-taart

Voor iedereen die zijn Crème Brûlée ook altijd te weinig vind hebben we nu een grotere versie.

voorbereidingstijd 30 min

average score: 2,8

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Andijviestamppot met gerookte amandelen en feta

Een recept van

Rudolph van Veen

Bereidingswijze

Andijviestamppot

Programma Rudolph's Winterklassiekers

Wat vond jij ervan?

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

Nu & straks op TV